海鲜河鲜菜分解图谱内容简介
1、开本采用24开的规格，尺寸为21 x 19 x 0.5 cm，重量仅有200 g，便携易携带。书籍的ISBN号码为754392711X，条形码为9787543927117，便于读者识别和查找。现代家庭厨艺系列丛书，旨在为家庭烹饪爱好者提供实用的烹饪知识和技巧。
2、这本书涵盖了各种烹调方法，对各地流行的菜肴进行了全面的营养搭配，旨在实现均衡膳食的目标。书中详细介绍了菜肴的原料选择、品种制作，同时对菜肴的特点、操作关键、营养成分进行了简明提示。它将是你进厨房的顶级助手。
3、近年来，作者深入钻研烹调技艺，不断学习先进的制作理论，并深入研究原料知识。将多种新原料与传统工艺巧妙结合，不断推出符合市场需求的创新菜品。在烹饪之余，作者积极撰写文章，向读者介绍中国丰富的饮食文化。其著作包括《特色宴席点心》、《养生茶》和《特色汤》等图书，深受市场欢迎。
4、由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴。 著名的菜肴有：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼等。 川菜 川菜以成都菜为正宗，并包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜 合川菜等，富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。
广州特色菜
1、广州的特色菜非常丰富，以下是一些著名的广州菜介绍： 白切鸡 简介：白切鸡是广州的传统名菜，以其肉质细腻、味道鲜美而著称。这道菜选用肉质紧实鲜嫩的鸡肉，经过清蒸配合特制的酱汁，带有原汁原味的鸡肉的鲜美，又保持了鸡肉的嫩滑。
2、广州的特色菜主要包括以下几种：松子鱼：特点：由北方名菜“松鼠鱼”改造而来，选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。形如松子，适应欧洲人忌鼠的习俗。瓦锅花雕鸡：特点：过去用花雕酒烹制，现改用瓦锅盛载，将花雕酒倒入瓦锅煎，香气四溢，肉鲜嫩滑，具有特殊芳香。
3、广州特色菜主要包括以下几类：烧腊：烧鹅：以其皮脆肉嫩、色泽红亮、味道浓郁而著称。烧鸭：同样作为烧腊的代表，口感鲜美。广式早茶点心：虾饺：制作精细，味道鲜美，是广州早茶的经典点心之一。肠粉：口感滑嫩，搭配不同的酱料，风味独特。叉烧包：内含香甜可口的叉烧肉，外皮松软。
4、东江盐焗鸡：采用传统盐焗技法烹制，鸡肉鲜嫩多汁，带有独特的盐香味。干煎大虾碌：选用新鲜大虾，经过干煎烹制而成，口感香脆，味道鲜美。顺德鱼生：以其肉质细嫩、口感爽滑、味道鲜美而著称，是广州地区的一道特色美食。
5、广州酒家的特色菜有以下几道：广东文昌鸡：特点：广东文昌鸡是粤菜系中的传统名菜，以海南岛文昌鸡为主料，搭配火腿、鸡肝、郊菜等配料，经过煮、蒸、炒等工序精心制作。这道菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味浓郁，肥而不腻，是广州八大名鸡之一。
怎么吃鲍鱼!谢谢了,大神帮忙啊
1、鲍鱼螺煲鸡汤 菜名：鲍鱼螺煲鸡汤 主料： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。 做法： 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 冬瓜洗净，连皮带瓤切件。 鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。
2、原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
3、腌制鱼肉：将鱼切片，每片上撒适量盐，静置五分钟，然后用清水洗去多余盐分。加入适量鸡汁、蛋清或整鸡蛋、胡椒粉、醋和香油拌匀。注意此时不加盐和鸡精。多搅拌使调料充分融入鱼肉，之后加入淀粉拌匀至微湿状态。静置五分钟，让淀粉充分渗透鱼肉。煮鱼肉：准备一锅沸腾的水，以及漏勺和装有凉水的盆。
4、唐·孟诜认为猪肾“主人肾虚淡菜 有补肝肾、益精血的功效鲈鱼 又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨栗子 性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用胡桃 性温，味甘，既能补肺止喘，又能补肾固精，还能润肠通便。
5、鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 综合以上。。除了吃完不宜吃水果。 没有什么其它需要注意的地方。
6、用鲍鱼烹饪的佳肴有：“群鸟戏鲍”、“清蒸珍壳灯笼鲍鱼”、“鸡粥鲍鱼”等。其中以食原壳鲍鱼为最佳。因这样吃，既可尝到味美的鲍鱼肉，又赏识鲍鱼的原样，还可带回美丽的鲍鱼壳留做纪念，真是一样三得，何乐而不为呢？ 〖鱼翅〗 由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。
农家乐菜单菜谱
1、农家乐菜单菜谱通常以当地特色农家菜为主，主打新鲜、原生态的食材和朴实家常的做法，常见菜品包括土鸡煲、红烧鱼、时令野菜、柴火灶炒菜等。
2、农家乐菜单菜谱通常包括以下几类菜品：特色农家菜 土鸡汤：选用农家自养的土鸡，经过长时间炖煮，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。红烧土猪肉：选用农家自养的土猪，肉质紧实，红烧后色泽红亮，肥而不腻，入口即化。野菜炒蛋：采摘当地新鲜野菜，与鸡蛋一起炒制，口感清新，营养丰富。
3、虹鳟鱼，金樽鱼，有自家养的笨鸡蛋，还有野菜，清蒸的鱼就很不错。
4、铁饭碗农家乐：推荐的烤全羊和农家菜，美味又实惠。红色荣坊：红军文化的餐厅，提供有特色的餐饮体验。磨西老腊肉与泸定核桃：绿色健康的土特产，为夏日增添风味。夏季清凉菜谱苦瓜：清热解暑的佳品，富含维生素和矿物质，对健康有益。清炒蔬菜：如冬瓜、生菜、黄瓜等，简单营养，适合夏日烹饪。
5、青菜切段，其他材料备齐。水滚后加入调味包、面条、贡丸、馄饨。青菜与海芽待快熟后放入。最后加入少许鲣鱼风味酱油（可不加）增添风味。完成上桌。
6、可加少量鸡精，熟了就关火，放几粒味精（六粒）。这款菜，圆白菜本身的香味浓郁，没有异味，就是凉吃味道依然很不错。 带饭菜谱 葱炝南瓜： 这个南瓜最好选那种巨大的，能象征农家乐的大红南瓜。
凤戏牡丹菜谱:凤戏牡丹
1、【所属菜系】【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类 海鲜河鲜 猪肉 山珍【原料】主料：鸡脯肉150克，海蜇头1个。配料：黄瓜皮、水发香菇、熟火腿各50克。调料：料酒10克，精盐5克，鸡蛋清1个，湿玉米粉5克，清汤300克。
2、凤戏牡丹、荷塘莲香、一品官燕、芸豆金鱼、豆沙糕、酥页层层、金蟾拜月、奶油菠萝冻、花篮白菜、桂花海蜇、鲍王闹府、凤凰出世、绣球蛋糕、云片鸽蛋、烧瓤菜花、龙凤双锤、鸡丝汤面、红烧鱼骨、凤脯珍珠、干烧冬笋、鸳鸯哺乳、百鸟还巢、卧龙戏珠、如意乌龙、金狮绣球、豆沙凉糕、凤眼秋波、红豆膳粥。
3、翡翠鱼丁 3 宫保兔肉 3 发菜黄花 3 翡翠玉扇 40. 怪味鸡片 4 凤凰出世 4 芙蓉糕 4 桂花干贝 4 凤穿金衣 4 凤凰鱼肚 4 黑米膳粥 4 凤戏牡丹 4 芙蓉鱼角 4 虎皮兔肉 50. 核桃酪 ...（注：由于列表过长，这里仅展示了部分菜名。
4、满族宴席一般有108道菜，其中南菜54道，北菜54道。南菜包括30道江浙菜，12道闽菜，12道粤菜。华北地区有满族菜12个，北京菜12个，鲁菜30个。满汉全席是清代的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓。烧烤、火锅和涮涮锅几乎是必不可少的菜肴。
5、满汉全席一共有108道菜式：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
海鲜和河鲜有哪些好吃的做法?
1、清蒸海鲜 清蒸海鲜，原汁原味，最能体现食材的鲜美。选择新鲜的海鲜，如虾、鱼、扇贝等，用清水洗净，放入蒸锅中，加入几片姜片去腥，大火蒸至熟透即可。搭配蒜蓉、酱油、香菜等调料，香气四溢，美味无比。海鲜汤 海鲜汤，暖胃又滋补。
2、清蒸海河鲜是一种以海鲜为主要食材，通过清蒸方式烹饪的菜品。这种菜品的特点是保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。以下是一些特殊的做法：选材：清蒸海河鲜的选材非常重要。一般来说，新鲜的海鲜是最好的选择。如鱼、虾、蟹、贝类等。选材时要注意海鲜的新鲜度，新鲜的海鲜肉质鲜嫩，味道鲜美。
3、秋季河鲜海鲜菜谱推荐 白灼虾蘸醋 秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。蘸醋吃，能将虾肉提鲜，口感清冽可人。茄汁焖大虾 大虾色泽明亮，而茄汁也晶莹剔透。一般是做成酸甜口味，这样大人孩子都爱吃。
