海鲜河鲜菜分解图谱内容简介
1、开本采用24开的规格,尺寸为21 x 19 x 0.5 cm,重量仅有200 g,便携易携带。书籍的ISBN号码为754392711X,条形码为9787543927117,便于读者识别和查找。现代家庭厨艺系列丛书,旨在为家庭烹饪爱好者提供实用的烹饪知识和技巧。
2、这本书涵盖了各种烹调方法,对各地流行的菜肴进行了全面的营养搭配,旨在实现均衡膳食的目标。书中详细介绍了菜肴的原料选择、品种制作,同时对菜肴的特点、操作关键、营养成分进行了简明提示。它将是你进厨房的顶级助手。
3、近年来,作者深入钻研烹调技艺,不断学习先进的制作理论,并深入研究原料知识。将多种新原料与传统工艺巧妙结合,不断推出符合市场需求的创新菜品。在烹饪之余,作者积极撰写文章,向读者介绍中国丰富的饮食文化。其著作包括《特色宴席点心》、《养生茶》和《特色汤》等图书,深受市场欢迎。
4、由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴。 著名的菜肴有:佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼等。 川菜 川菜以成都菜为正宗,并包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜 合川菜等,富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚著称,并有一菜一格,百菜百味的美誉。
广州特色菜
1、广州的特色菜非常丰富,以下是一些著名的广州菜介绍: 白切鸡 简介:白切鸡是广州的传统名菜,以其肉质细腻、味道鲜美而著称。这道菜选用肉质紧实鲜嫩的鸡肉,经过清蒸配合特制的酱汁,带有原汁原味的鸡肉的鲜美,又保持了鸡肉的嫩滑。
2、广州的特色菜主要包括以下几种:松子鱼:特点:由北方名菜“松鼠鱼”改造而来,选用鲩鱼的脊肉作原料,特别松脆甘香,醒胃可口。形如松子,适应欧洲人忌鼠的习俗。瓦锅花雕鸡:特点:过去用花雕酒烹制,现改用瓦锅盛载,将花雕酒倒入瓦锅煎,香气四溢,肉鲜嫩滑,具有特殊芳香。
3、广州特色菜主要包括以下几类:烧腊:烧鹅:以其皮脆肉嫩、色泽红亮、味道浓郁而著称。烧鸭:同样作为烧腊的代表,口感鲜美。广式早茶点心:虾饺:制作精细,味道鲜美,是广州早茶的经典点心之一。肠粉:口感滑嫩,搭配不同的酱料,风味独特。叉烧包:内含香甜可口的叉烧肉,外皮松软。
4、东江盐焗鸡:采用传统盐焗技法烹制,鸡肉鲜嫩多汁,带有独特的盐香味。干煎大虾碌:选用新鲜大虾,经过干煎烹制而成,口感香脆,味道鲜美。顺德鱼生:以其肉质细嫩、口感爽滑、味道鲜美而著称,是广州地区的一道特色美食。
5、广州酒家的特色菜有以下几道:广东文昌鸡:特点:广东文昌鸡是粤菜系中的传统名菜,以海南岛文昌鸡为主料,搭配火腿、鸡肝、郊菜等配料,经过煮、蒸、炒等工序精心制作。这道菜造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味浓郁,肥而不腻,是广州八大名鸡之一。
怎么吃鲍鱼!谢谢了,大神帮忙啊
1、鲍鱼螺煲鸡汤 菜名:鲍鱼螺煲鸡汤 主料: 瘦光鸡1只重约1斤12两(约05千克),鲍鱼螺(又称海鲍)8个,冬瓜3/2斤(约900克),陈皮1/4个,姜2片,葱1条。 做法: 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。 冬瓜洗净,连皮带瓤切件。 鸡斩去脚,洗净,放入滚水中煮10分钟,过冷水。
2、原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
3、腌制鱼肉:将鱼切片,每片上撒适量盐,静置五分钟,然后用清水洗去多余盐分。加入适量鸡汁、蛋清或整鸡蛋、胡椒粉、醋和香油拌匀。注意此时不加盐和鸡精。多搅拌使调料充分融入鱼肉,之后加入淀粉拌匀至微湿状态。静置五分钟,让淀粉充分渗透鱼肉。煮鱼肉:准备一锅沸腾的水,以及漏勺和装有凉水的盆。
4、唐·孟诜认为猪肾“主人肾虚淡菜 有补肝肾、益精血的功效鲈鱼 又称花鲈、鲈子鱼。性平,味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨栗子 性温,味甘,除有补脾健胃作用外,更有补肾壮腰之功,对肾虚腰痛者,最宜食用胡桃 性温,味甘,既能补肺止喘,又能补肾固精,还能润肠通便。
5、鲍鱼具有滋阴补阳功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。 综合以上。。除了吃完不宜吃水果。 没有什么其它需要注意的地方。
6、用鲍鱼烹饪的佳肴有:“群鸟戏鲍”、“清蒸珍壳灯笼鲍鱼”、“鸡粥鲍鱼”等。其中以食原壳鲍鱼为最佳。因这样吃,既可尝到味美的鲍鱼肉,又赏识鲍鱼的原样,还可带回美丽的鲍鱼壳留做纪念,真是一样三得,何乐而不为呢? 〖鱼翅〗 由鲨鱼鳍做成,鱼翅种类很多,有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。
农家乐菜单菜谱
1、农家乐菜单菜谱通常以当地特色农家菜为主,主打新鲜、原生态的食材和朴实家常的做法,常见菜品包括土鸡煲、红烧鱼、时令野菜、柴火灶炒菜等。
2、农家乐菜单菜谱通常包括以下几类菜品:特色农家菜 土鸡汤:选用农家自养的土鸡,经过长时间炖煮,汤色清澈,味道鲜美,营养丰富。红烧土猪肉:选用农家自养的土猪,肉质紧实,红烧后色泽红亮,肥而不腻,入口即化。野菜炒蛋:采摘当地新鲜野菜,与鸡蛋一起炒制,口感清新,营养丰富。
3、虹鳟鱼,金樽鱼,有自家养的笨鸡蛋,还有野菜,清蒸的鱼就很不错。
4、铁饭碗农家乐:推荐的烤全羊和农家菜,美味又实惠。红色荣坊:红军文化的餐厅,提供有特色的餐饮体验。磨西老腊肉与泸定核桃:绿色健康的土特产,为夏日增添风味。夏季清凉菜谱苦瓜:清热解暑的佳品,富含维生素和矿物质,对健康有益。清炒蔬菜:如冬瓜、生菜、黄瓜等,简单营养,适合夏日烹饪。
5、青菜切段,其他材料备齐。水滚后加入调味包、面条、贡丸、馄饨。青菜与海芽待快熟后放入。最后加入少许鲣鱼风味酱油(可不加)增添风味。完成上桌。
6、可加少量鸡精,熟了就关火,放几粒味精(六粒)。这款菜,圆白菜本身的香味浓郁,没有异味,就是凉吃味道依然很不错。 带饭菜谱 葱炝南瓜: 这个南瓜最好选那种巨大的,能象征农家乐的大红南瓜。
凤戏牡丹菜谱:凤戏牡丹
1、【所属菜系】【菜肴口味】鲜香【涉及食材】鸡类 海鲜河鲜 猪肉 山珍【原料】主料:鸡脯肉150克,海蜇头1个。配料:黄瓜皮、水发香菇、熟火腿各50克。调料:料酒10克,精盐5克,鸡蛋清1个,湿玉米粉5克,清汤300克。
2、凤戏牡丹、荷塘莲香、一品官燕、芸豆金鱼、豆沙糕、酥页层层、金蟾拜月、奶油菠萝冻、花篮白菜、桂花海蜇、鲍王闹府、凤凰出世、绣球蛋糕、云片鸽蛋、烧瓤菜花、龙凤双锤、鸡丝汤面、红烧鱼骨、凤脯珍珠、干烧冬笋、鸳鸯哺乳、百鸟还巢、卧龙戏珠、如意乌龙、金狮绣球、豆沙凉糕、凤眼秋波、红豆膳粥。
3、翡翠鱼丁 3 宫保兔肉 3 发菜黄花 3 翡翠玉扇 40. 怪味鸡片 4 凤凰出世 4 芙蓉糕 4 桂花干贝 4 凤穿金衣 4 凤凰鱼肚 4 黑米膳粥 4 凤戏牡丹 4 芙蓉鱼角 4 虎皮兔肉 50. 核桃酪 ...(注:由于列表过长,这里仅展示了部分菜名。
4、满族宴席一般有108道菜,其中南菜54道,北菜54道。南菜包括30道江浙菜,12道闽菜,12道粤菜。华北地区有满族菜12个,北京菜12个,鲁菜30个。满汉全席是清代的宫廷盛宴,既有宫廷菜肴的特点,又有地方风味的精髓。烧烤、火锅和涮涮锅几乎是必不可少的菜肴。
5、满汉全席一共有108道菜式:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。
海鲜和河鲜有哪些好吃的做法?
1、清蒸海鲜 清蒸海鲜,原汁原味,最能体现食材的鲜美。选择新鲜的海鲜,如虾、鱼、扇贝等,用清水洗净,放入蒸锅中,加入几片姜片去腥,大火蒸至熟透即可。搭配蒜蓉、酱油、香菜等调料,香气四溢,美味无比。海鲜汤 海鲜汤,暖胃又滋补。
2、清蒸海河鲜是一种以海鲜为主要食材,通过清蒸方式烹饪的菜品。这种菜品的特点是保留了食材的原汁原味,口感鲜美,营养丰富。以下是一些特殊的做法:选材:清蒸海河鲜的选材非常重要。一般来说,新鲜的海鲜是最好的选择。如鱼、虾、蟹、贝类等。选材时要注意海鲜的新鲜度,新鲜的海鲜肉质鲜嫩,味道鲜美。
3、秋季河鲜海鲜菜谱推荐 白灼虾蘸醋 秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。蘸醋吃,能将虾肉提鲜,口感清冽可人。茄汁焖大虾 大虾色泽明亮,而茄汁也晶莹剔透。一般是做成酸甜口味,这样大人孩子都爱吃。